La serie ProBinder ™ ️ MR es una preparación de fermentación biológica para la fermentación de bacterias del género Streptococcus mutans. Es una enzima que cataliza la reacción de transferencia interna entre proteínas, lo que resulta en la reticulación covalente entre proteínas (o polipéptidos). La serie puede pegar todo tipo de carne picada pequeña en un pedazo entero de carne, hacer bistec, chuletas de cerdo, chuletas de pollo, tocino reconstituido, rollos de carne, etc. mejorar el bajo valor comercial de la carne picada para reducir el costo de producción del producto, aumentar el valor agregado de las materias primas, reducir el desperdicio de desechos de carne; reconstituir productos de diferentes formas; sin disminuir la textura del producto final, con buenas propiedades de congelación-descongelación.
Ámbito de aplicación: rollos de carne, filetes (filete, chuletas de cordero, chuletas de cerdo, aves de corral)
Caracteristicas:
- Reduzca el desperdicio de carne picada y aumente el valor comercial de la carne picada;
- Agregar no cambia la textura y el sabor del producto final, seguro y limpio;
ProBinder™️ MR10
Proceso de uso de carne picada pequeña:
Pequeños trozos crudos de carne picada→→laminación→→formación de llenado al vacío→→reacción de colocación (8-12 horas, 4-10 ° C)→→rebanada congelada rápida→→producto terminado
Agregue 1 parte de PRObinderTM-MR100 + 4 partes de agua helada antes de la sartén
Condiciones de almacenaje:
Manténgalo fresco (preferiblemente congelado o congelado) y seco, lejos de la luz. Evite la exposición al aire y use o vuelva a sellar el producto tan pronto como se abra.
Precauciones:
- La cantidad de la serie PRObinder ™ MR agregada depende de la formulación del alimento y su proceso de producción. La cantidad recomendada de carne picada pequeña es 0.8% -1.5% de la carne cruda, que se determina experimentalmente antes de su uso.
- ProBinder ™ ️ MR no debe mezclarse con oxidantes.
- Si necesita ayuda, comuníquese con nuestro departamento de servicio técnico.
