Proteína Vegetal Hidrolizada [HVP] – SavorPlus™

Mar 18, 2020

La solución de proteína vegetal hidrolizada es el producto de la hidrólisis de proteínas vegetales bajo catálisis ácida. Sus componentes constituyentes son principalmente aminoácidos, por lo que también se llama solución de aminoácidos. Se utiliza principalmente para la producción de condimentos de alto grado y bases alimenticias enriquecidas con nutrientes y materias primas de sabor a carne.

Características de los productos de proteínas vegetales hidrolizadas de Foodchem

Tiene el efecto de aumentar la frescura, el sabor y dar un sabor suave a la comida. Cuando se mezcla con odorantes como los nucleótidos, tiene un efecto sinérgico. Tiene las funciones de sal ligera y olor a enmascarado. Al sazonar, se puede fortalecer agregando un poco de sabor y sabor, mejorar la calidad del producto.
Alto contenido de aminoácidos, rico en aminoácidos, compuestos peptídicos, ácidos orgánicos y oligoelementos, nucleótidos, sales inorgánicas, carbohidratos, etc. Puede fortalecer el contenido nutricional y la delicia de los alimentos, y tiene la función de ocultar el olor.
Sin temor a cocinar a altas temperaturas, mantenga el sabor original después de enfriar, adecuado para alimentos de microondas, alimentos congelados, alimentos fritos, alimentos enlatados a alta temperatura, etc., adecuado para los estrictos requisitos del procesamiento moderno de alimentos. Calidad estable y amplio rango de uso.
En el condimento, principalmente en forma de polvo, de acuerdo con las necesidades del condimento, los alimentos pueden ajustarse a un estado delicado.

Aplicación en alimentos

Agregado en esencia de pollo, polvo de pollo, jugo de pollo, condimentos convenientes, sopas, productos cárnicos, alimentos hinchados, puede agregar aminoácidos, mejorar el contenido nutricional y puede aumentar la frescura, mejorar el sabor, cubrir el olor y reducir el uso. de MSG e I + G pueden mejorar la calidad del producto y reducir los costos.

Se agrega en la producción de sabores de carne, participa en la reacción de Maillard y proporciona los aminoácidos necesarios para la reacción, de modo que las bases de sabor de carne reaccionadas sean más puras y el sabor sea más intenso, y también se puede usar como vehículo.

Classification	Adaptation	Reference Amount	Effect
Meat products	Luncheon meat / ham sausage / ham sausage meat / aquatic products / meatballs / fish balls etc.	1-3%	Outstanding meat flavor Reduce fat Increase product grade
Soup base pack	Chicken Essence / Meat Flavor Soup / Sautéed / Sauerkraut / Hot Pot	3-5%	Outstanding flavor, fragrant soup and soft teeth
condiment	Premium soy sauce, pickled vegetables, various sauces	5-8%	Perfuming, Freshening, Coloring
Baked goods	Puffed food pastry biscuits instant noodle noodles	3-5%	Increase appetite and flavor
Home seasoning	Dishes (Fried Vegetables) Chinese Noodles Soup Soup Braised Meat	2-3%	Vegetables and soups are thick and natural
Frozen food	Stuffing (steamed dumplings)	3-5%	Freshen and extend the flavor

Hydrolyzed Vegetable Protein [HVP] - SavorPlus™

Función

Tiene el aroma característico de la proteína vegetal rica, alto contenido de aminoácidos, dulce y delicioso, sabor fuerte, puede resaltar y mejorar el aroma principal y suprimir el mal olor;
La composición de aminoácidos cerca del cuerpo humano y el contenido de cloropropanol por debajo del límite estándar son más propicios para la salud;
Buena adhesión, fácil de agregar.